Le joli village de Quistinic, situé dans le Morbihan, a la chance d’accueillir depuis 2018 une nougaterie d’exception. Depuis l’ouverture, Florian ne cesse de remporter des médailles pour ces savoureux nougats. Récompenses méritées pour cet artisan confiseur passionné qui s’efforce chaque jour d’inventer des recettes plus délicieuses les unes que les autres. Mais connait-on l’histoire du nougat ! En réalité, elle débute à Bagdad en Irak au Xe siècle, puis voyage dans tous les pays du bassin méditerranéen avant d’arriver en Italie du sud par la colonisation arabe.

La précieuse recette arrive ensuite en France au XIe siècle grâce aux normands, nouveaux colonisateurs de la Sicile. On suit sa trace, sous différents noms, en consultant les livres de cuisine écrits entre le Xe et le XVIe siècle. Le mot « nogat » (noix) apparaît en français en 1595 dans un livre de pharmacie et en 1607 dans un livre de diététique. Cette délicieuse confiserie, typique des pays du pourtour méditerranéen, a rapidement conquis la France, elle est même devenue au fil du temps une douceur incontournable et emblématique de nombreuses régions. Aujourd’hui, la Bretagne est fière de ce nougat unique aux parfums lointains et le « conte » déjà parmi ses nouvelles traditions.

Crédit photo : Le Bonheur des Ogres